Patentblau V E131 wasserlösliche Lebensmittelfarbe Pulver - 25 g

Patentblau V E131 wasserlösliche Lebensmittelfarbe Pulver - 25 g

Patentblau V E131 wasserlösliche Lebensmittelfarbe Pulver - 25 g

Patentblau V
Patentblau V (englisch patent blue oder acid blue 3) ist ein Triphenylmethanfarbstoff, der vorwiegend als Lebensmittelfarbstoff (E 131) verwendet wird.

Eigenschaften
Der systematische Name lautet 2,4-Disulfon-5-hydroxy-4′,4″-bis(diethylamino)-triphenylcarbinol bzw. 4-[4,4′ -Bis(diethylamino)-α-hydroxy-benzhydryl]-6-hydroxy-benzol-1,3-disulfonsäure. Die Nennung von zwei systematischen Namen ist dadurch bedingt, dass Triphenylmethanfarbstoffe als Carbeniumionen oder in chinoider Form darstellbar sind.

Das dunkelblaue Pulver ist in Wasser und Ethanol leicht löslich. In saurer Lösung ist Patentblau V grüngelb, in basischer blau.

Verwendung
Patentblau V wird als Lebensmittelfarbstoff verwendet. Es findet aufgrund seiner kräftigen blauen Farbe und hohen Brillanz vor allem als Farbstoff für Zuckerwaren (z. B. Fruchtgummi), Glasuren, Getränken (z. B. Blue-Curacao-Likör oder zusammen mit Chinolingelb in „Waldmeister“-Getränken) und Götterspeise, Arzneimitteln und Ostereiern Verwendung. Ein Nachteil von Patentblau V ist dessen geringe Lichtechtheit. Es ist toxikologisch unbedenklich, da in Metabolismusuntersuchungen festgestellt wurde, dass es nach oraler Aufnahme kaum resorbiert wird.

Patentblau V ist in Australien, den Vereinigten Staaten und Norwegen nicht zugelassen, da man in Patentblau V einen Auslöser für Allergien vermutet.

In der Medizin wird es zur Markierung von Gewebe, beispielsweise von Wächterlymphknoten, verwendet.

Patentblau-Farbstoffe

Patentblau-Farbstoffe
Neben dem Patentblau V existieren weitere Farbstoffe ähnlicher Struktur, u. a.:

(Acid Blue 1 oder Disulfinblau VN 150)
(Acid Blue 7)
(Acid Blue 7)
Patentblau IX oder Patentblau AE (Acid Blue 9)
Einzelnachweise
↑ a b Datenblatt Patent Blue V calcium salt bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 29. Mai 2011 (PDF).
↑ Eintrag zu Patentblau V. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 7. März 2014.
Weblinks
Commons: Patentblau V – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
source: https://de.wikipedia.org/wiki/Patentblau_V

 

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