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| Es ist sehr selten im Supermarkt zu finden, es ist einfacher, es im Juni-Juli im Gemüseladen zu finden.
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Prunus cerasus, der lateinische Name der Schwarzkirsche, stammt aus Kleinasien und ist ein anspruchsloser Baum, der fast überall, auch wild, bis in Höhen von 1.800 Metern wächst. Es wird hauptsächlich im Piemont, in Venetien und in der Emilia Romagna angebaut.
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Die Frucht ist eine kleine Steinfrucht mit Abmessungen kleiner als die einer Kirsche, mit einer hellen und transparenten roten Farbe, dünner Haut und saftigem Fruchtfleisch.
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Die Sauerkirsche ist eine Frucht mit originellem Geschmack, ein wenig säuerlich, wenn auch süß. In frischem Zustand erfrischend, in Sirup eingelegt, ein wahrer Klassiker für Eiscreme und verschiedene Desserts.
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Die Schwarzkirsche ist vor allem reich an Wasser. Wenig Kalium, wenig Vitamin C, wenig Ballaststoffe, aber viele Kalorien, 42 kcal pro 100 Gramm.
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Die Legende besagt, dass die Ankunft von Sauerkirschen in Italien auf einen römischen General, Lucullus, zurückzuführen ist, der für die Fülle und Pracht seiner Bankette bekannt ist. In einigen alten Schriften lesen wir, dass Lucullus die Pflanze in Cerasunte, einer Stadt in Kleinasien, sammelte und sie um 65 v. Chr. in seine Gärten pflanzte.
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Marasca, eine Sorte der Schwarzkirsche, ist eine kleine, dunkelrote Kirsche, die fast schwarz aussieht. In Venetien wird daraus ein sehr süßer Likör namens Maraschino hergestellt.
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